食品保质期指的是什么?

食品的保质期，又称最佳食用期，在国外则称之为货架期。根据食品安全国家标准《预包装食品标签通则》 GB 7718-2011，可以明确我国对食品保质期的定义：指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。而这个保质期期限的设定通常是由生产厂家根据具体食品的特性来确定的，不同生产厂家的加工工艺和包装方式有所不同，所以整个行业的同类产品并没有严格的统一标准

过了最佳食用期还能吃吗?

保质期指最佳食用期,如果超过保质期,并不是说食物就对人体有害了,而是口味和质地会发生一些变化,在一定时间内仍然具有食用价值,如果超过保质期时间过长,食品可能严重变质而丧失商品价值。那样的话就不能再食用了。